谁在给你做喜茶?「调饮师」在线「出道」

钱浩 2月前 ⋅ 51 阅读

摘一颗来自乡野的新鲜杨梅,寻觅初夏的第一口鲜。

这是喜茶公众号不久前发的推文,消费者看到这篇文章就知道,喜茶招牌饮品之一的多肉杨梅回归了。

在零售先锋青年节推出的短片《调饮啦!杯嘢好正》中,我们则能看到多肉杨梅的制作过程。视频中,年轻的调饮师在杯中加入几勺杨梅果肉,再交给同事完成下一个步骤。杯子再回到手中已经变得满满当当。最后加上特制芝士,擦净杯身,点击「通知取茶」,多肉杨梅就到了消费者的手中。

这些为你做新茶饮的人,被称为调饮师。

新茶饮催生新职业,做茶也要持证上岗

每次走到星巴克,你都知道给你做咖啡的人应该被叫作咖啡师。但在新茶饮门店,面对做茶饮的店员,你很可能不知道怎么称呼他们。毕竟你很清楚的知道,他们不是单纯的店员,也不是传统的服务员。

现在,人社部回答了这个问题,你可以叫他们调饮师。

「对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员」,这是人社部对调饮师的定义。和原本大众眼中「调茶的人」不同,调饮师这个职业不仅听起来更高端,从业门槛和专业性也比以前更高了。

事实上,新茶饮制作工艺一直不简单,但至今机械化程度仍然不高,较依赖人工,一家门店往往需要配备十几个员工。面对逐渐壮大的调饮师群体,一些新茶饮品牌也为他们规划了一条更有成长空间的职业路径。喜茶的调饮师黎嘉健就是品牌管培生计划中的一员,喜茶为他们安排好了一阶、二阶、三阶的发展道路,习得不同的技能就能从事更多的工作。

在喜茶工作了五年的阮泳仪也是从调饮师成长起来的,现在她在帮助更多新的调饮师习惯工作环境、答疑解惑个人发展。在这个过程中,调饮师也可以做出更多的反馈,他们所观察到的提高工作效率、让顾客体验更好的办法都会被记录。

除了主观能动性变得更高,调饮师的制作压力也随着门店标准化、数字化水平提升而减轻了许多。

阮泳仪回忆道,几年前店里有二十多个调饮师,但门口等待的客人却远不止这个数。「我们当时唯一的想法就是要快一点,再快一点,不能让顾客等太久。」后来有了微信小程序点单功能,效率得到了很大提升。

相较于几年前,作为新兴职业的调饮师有了更细致的培训标准,更多的发挥空间,他们承担的工作也随着品牌本身的多维度变革而不断升级。

新茶饮数字化,小程序如何成为标准设施

新茶饮品牌从 2015 年开始进入迅猛发展期,数字化策略是新茶饮品牌快速发展的有力推手。作为最有代表性的新茶饮品牌,我们可以先从一组数据来看看喜茶线上化的进程。

2018 年,喜茶首次上线了外卖平台。刚上线时喜茶外卖总体销售占到总额的 14%,单店月销量最高可达 5000 单。同年,喜茶也借助腾讯云的能力,搭建了「喜茶 GO」微信小程序。2020 年,已经有 81% 的喜茶消费者会选择在小程序下单,目前,“喜茶 GO” 微信小程序用户已接近 4000 万。

三年时间,喜茶从入驻外卖平台到自有小程序,从 14% 的外卖订单到 81% 的小程序订单,不仅缩减了顾客等待时间,也为品牌增加了「数据化引擎入口」。

▲ 没有排队的 HEYTEA GO 门店

当然,小程序的存在不仅在意味着流程的优化,还承载了业务创新。

喜欢可口可乐「在乎体」定制瓶的人,很可能也会对喜茶的「定制杯贴」有印象。去年 11 月,「喜茶 GO」小程序就上线了「感恩杯贴」的定制功能。顾客在「喜茶 GO」下单购买茶饮时,可以在暖心杯贴定制页面选择模板,留下 40 字的感恩留言,让这杯茶带着满满的祝福送达另一个人的手中。

▲ 喜茶的「定制杯贴」

作为头部新茶饮品牌,喜茶对小程序的应用也给市场找到了一种新的可能,越来越多的新茶饮品牌都开始使用小程序点单、构建私域流量池。近几个月来广州大火排队的柠檬茶品牌邻里,最近也上线了小程序点单系统,帮助顾客在恰当的时间选购一杯店内才有的泰绿柠檬茶。

微信小程序的存在帮助新茶饮市场进一步进行产业升级,让消费者能更便捷、更定制化地进行饮品消费。同时,也帮助企业降低了成本,提升了效率,为更多类似「调饮师」新岗位的出现创造了条件。

中国信通院近日发布的《数字化就业新职业新岗位研究报告》显示,由公众号、小程序、视频号、微信支付、企业微信等共同构成的微信生态,2020 年衍生了 3684 万个就业机会,同比增长 24.4%。

如今,在各行各业的数字化转型过程中,新职业都在不断涌现,他们是不同产业乃至整个社会进行数字化升级的重要力量。可以想象,未来会有越来越多像「调饮师」这样的职业被认定,获得一张新的「身份证」。


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